Tarten Llus Ffriwr Aer (Air-fryer Bilberry Pie) is a modern Cymric (Welsh) recipe for a classic bilberry-filled pie in a pastry crust that's adapted to be cooked in an air fryer. The full recipe is presented here and I hope you enjoy this classic Welsh version of: Air-fryer Bilberry Pie (Tarten Llus Ffriwr Aer).
Mae tymor llus wedi bod yn arbennig y flwyddyn hon, gyda'r tymor such a phoeth wedi cynhyrchu llus tew a ddim yn feddal. Fe ddois a blwch llawn o lus gartref a penderfynais wneud tarten cyflym gan ei goginio yn fy ffriwr aer i weld os yw fy mhastai byrgrwst melys yn gweithio. Y canlyniad oedd y risét yma. Fe'i baratowyd mewn tun teisen Victoria 20cm o ddiamedry gan ei fod yn ffitio'n hwylys yn fy ffriwr aer.
Cynhwysion:
Ar Gyfer y Pastai:
100g o fenyn
5 llwy fwrdd o siwgwr
120g o flawd plaen
dŵr oer iâ
Ar Gyfer y Llenwad:
500ml (2 gwpanad) o lys
1 llwy fwrdd o flawd corn
1 llwy fwrdd o siwgwr auraidd
tua 2 lwy fwrdd o ddŵr oer
Dull:
Ychwanegwch y blawd i fowlen, deisiwch y menyn ac ychwanegu i'r blawd gyda'r halen. Defnyddiwch flaenau eich bysedd i rwbio’r menyn i fewn i’r blawd nes fod y gymysgedd yn ymdebygu i friwsion bras. Ychwanegwch 1 llwy fwrdd o ddŵr oer i'r cynhwysion cyn dod â phopeth at eu gilydd fel toes, gan ychwanegu mwy o ddŵr yn ôl yr angen. Siapiwch yn bêl, gorchuddiwch mewn plastig lapio ac oerwch yn yr oregell am o leiaf ugain munud.
Ar ôl yr amser hwn cynheswch eich ffrïwr 180°C, rhannwch y does yn ddwy. Rholiwch yr hanner cyntaf nes ei fod yn ddigon mawr i orchuddio gwaelod ac ochrau eich tun teisen. Trosglwyddwch y does i'r badell a defnyddiwch eich bysedd i wthio i'r ochrau a'r ymylon i fewn. Torriwch unrhyw ormodedd i ffwrdd, gan adael ychydig dros ben gan y bydd y crwst yn crebachu wrth ei goginio, yna priciwch y gwaelod gyda blaenau fforc.
Gwasgwch ddarn o femrwn pobi yn belen, cyn ei ddefnyddio i leinio'r crwst. Llenwch y tun â reis, ffa pobi neu fwclis yna trosglwyddwch i'ch ffrïwr aer a choginiwch am 5 munud. Tynnwch y ffa pobi a'r papur, dychwelwch i'r ffrïwr aer a choginiwch am 5 munud yn ychwaneg. Rydych eisiau i'r crwst fod yn sych i'r cyffyrddiad ond heb fod wedi lliwio.
Gadewch iddo oeri ychydig yna llenwch â llus. Dewiswch rai sych nad ydynt yn rhy feddal os gallwch a thwmpathwch uwchben gwefus y tun cacen. Gwasgarwch y blawd corn a'r siwgr mân dros y ffrwythau (dwi'n hoffi fy nghacenau ffrwythau ychydig yn sur, felly efallai yr hoffech chi ychwanegu mwy o siwgr). Rholiwch y does sy'n weddill ac yna defnyddiwch i orchuddio'r llenwad, gan ddefnyddio dannedd fforc i grimpio'r pastei ynghau. Trimiwch unrhyw gormodedd, trosglwyddwch i'ch ffriwr aer a choginiwch am tua 20 munud, nes fod y llenwad yn boeth a'r crwst wedi'i goginio ac yn euraidd.
Tynnwch o'r peiriant ffrio aer, gadewch iddo oeri a gweinwch yn boeth neu'n oer.
(click this button to prevent the screen from sleeping so Cook Mode is 'ON')
English Translation
Bilberry season has been spectacular this year, with the dry and hot summer yielding plump and not squishy bilberries. I bought a box-full of bilberries home and decided to make a quick pie in the air-fryer, just to see if my standard sweet shortcrust pastry would work. The result was this recipe. I made this in a 20cm (8 in) diameter Victoria sponge tin as this fits easily into my air-fryer.
Ingredients:
For the Pastry:
100g (1/2 cup) butter
5 tbsp sugar
120g (1 cup) plain flour
Ice cold water
For the Filling:
500ml (2 cups) bilberries
1 tbsp cornflour (cornstarch)
2 tbsp golden caster sugar
Up to 2 tbsp cold water
Method:
Add the flour to a bowl, dice the butter and add along with the salt. Use your fingertips to rub the butter into the flour until the mixture resembles coarse crumbs. Add 1 tbsp of the cold water and bring everything together as a dough, adding more water as needed to bring everything together as a dough. Shape into a ball, cover in clingfilm (plastic wrap) and chill in the refrigerator for at least 20 minutes.
After this time pre-heat your air fryer to 180°C (360F), divide the dough into two parts. Roll the first half out until large enough to cover the base and sides of your pan. Transfer the dough to the pan and use your fingers to push into the sides and edges. Trim the overhang, allowing a little excess as the pastry will shrink on cooking then prick the base with the tines of a fork.
Scrunch up a piece of baking parchment, and use to line the pastry. Fill with rice, baking beans or beads then transfer to your air fryer and cook for 5 minutes. Remove the baking beans and paper, return to the air fryer and cook for 5 minutes more. You want the pastry to be dry to the touch but not to be coloured.
Allow to cool slightly then fill with the blackberries. Pick dry non-squidgy ones if you can and mound up above the lip of your pan. Scatter over the cornflour and caste sugar (I like mine on the tart side, so you may want to add more sugar). Roll out the remaining pastry then drape over the filling, using the tines of a fork to crimp onto the base. Trim the excess, transfer to you air fryer and cook for about 20 minutes, until the filling is hot and the pastry is cooked and lightly golden.
Remove from the air fryer, allow to cool and serve hot or cold.
)
