Teisen Fyrbryd Llus ac Almonau (Bilberry, and Almond Snacking Cake)
Teisen Fyrbryd Llus ac Almonau (Bilberry, and Almond Snacking Cake) is a modern Cymric (Welsh) recipe for a classic sponge-style snacking cake containing bilberries and ground almonds in the batter. The full recipe is presented here and I hope you enjoy this classic Welsh version of: Bilberry, and Almond Snacking Cake (Teisen Fyrbryd Llus ac Almonau).
Maen dymor llus unwaith eto ac eleni 'rwyf wedi gweld llwynau llys yn y goedwig wrth ymyl y ty. 'Rwyf wedi bod yn cadw llygaid arnynt trwy dwf newydd y gwanwyn, y blodau yn datblugu a'r ffrwythau yn aeddfedu. Mae'n amser eu hel ac i ddathlu 'rwyf wedi bod yn addasu un of y risétiau teisen byrbryd i ddefnyddio llus. Felly dyma risét cymraeg hollol newydd i'w ychwanegu i'r wefan.
Mae tafell o'r deisen wedi dotio gydag aeron yn berffaith am de deg y bore, ar gyfer te prynhawn neu ar ôl cinio gyda choffi. Mae'n cadw am dridiau mewn blwch wedi ei selio, ond mae ar ei orau ar ddiwrnod ei bobi. Rwyf wedi defnyddio llus gwyllt ffres yn fy fersiwn o'r gacen, ond gallech eu amnewid gyda llus cnwd trin (blueberris) os y dymunwch.
Cynhwysion:
170g o ymenyn ddi-halen, wedi meddalu
350g (+ 2 lwy fwrdd) o siwgwr gronynnog, wedi ei ranu
3 wy mawr
1/2 llwy de o rinwedd fanila
1/2 llwy de or rinwedd almwn
250g of flawd teisen mân
65g o flawd almwnd
1 1/2 llwy de o bowdwr codi
1 llwy de o halen môr
1/4 llwy de o soda pobi
125ml o lefrith cyflawn
120g o hufen sur
340g o lus (neu amnewidwch gyda llus cnwd trin)
Ar Gyfer y Gwydredd:
150g o siwgwr eisin
1/2 llwy de or rinwedd almwn neu rinwedd fanila
pinsiad o halen
1–2 llwy fwrdd o lefrith
Dull:
Cynheswch eich popty i 190°C. Leiniwch dun pobi 22cm sgwâr (neu dun torth os dymunwch) gyda phapur pobi, an adel i ychydig o ormodedd ymestyn dros ochrau'r tun.
Mewn powlen fawr, hufennwch ynghyd y menyn gyda 350g o'r siwgr gronynnog nes yn yn welw a ffluwchog. Ychwanegwch yr wyau, un ar y tro, gan guro'n drylwyr i gyfuno ar ôl pob ychwanegiad. Ychwanegwch y rhinweddau a'u curo i mewn i'r gymysgedd wy.
Mewn powlen ganolig, rhidyllwch ynghyd y blawd, powdr pobi, halen a soda pobi, yna chwisgwch y cnau almon daear i fewn.
Mewn powlen fach, chwisgwch ynghyd y llefrith a'r hufen sur. Nawr ychwanegwch y cymysgedd blawd i'r gymysgedd menyn bob yn ail a'r chymysgedd llefrith, gan ddechrau a gorffen gyda'r cymysgedd blawd. Gyda bob ychwanegiad curwch hyd nes fod popeth wedi'i gyfuno. Plygwch 225g o'r llus yn ofalus i fewn i'r cytew. Taenwch y cytew hwn i dun cacennau parod.
Curwch y tun yn ysgafn ar gownter cegin wedi'i leinio â thywelion sawl gwaith i wasgaru'r cytew a rhyddhau unrhyw swigod aer sydd wedi'u dal. Gwasgarwch y 115g o lus sy'n weddill dros ben y toes, yna ysgeintiwch y 2 lwy fwrdd o siwgr sy'n weddill dros popeth.
Trosglwyddwch i ganol eich popty poeth a'i bobi am 15 munud. Gostyngwch dymheredd y popty i 180°C, a phobwch am 30–40 munud yn ychwaneg, neu hyd nes y bydd pigyn pren wedi’i osod yng nganol y gacen yn dod i’r amlwg gyda dim ond ychydig o friwsion llaith yn glynu. Gosodwch y gacen ar resel gwifren a gadewch iddo oeri yn y tun am 10 munud.
Ar gyfer y gwydredd, chwisgiwch ynghyd y siwgr eisin, rhinwedd almon a'r halen mewn powlen. Ychwanegwch y llefrith, 1 llwy fwrdd ar y tro, nes bod y gwydredd yn llyfn ac yn arllwysol. Ysgeintiwch dros y gacen wedi'i oeri. Gadewch i'r gacen oeri'n llwyr yn y tun, yna, gan ddefnyddio'r memrwn pobi dros ben fel dolenni, tynnwch o'r tun, a gadewch iddo oeri'n llwyr ar y rhesel gwifren.
Storiwch mewn tun aerglos lle bydd yn cadw am 3 diwrnod.
(click this button to prevent the screen from sleeping so Cook Mode is 'ON')
English Translation
It's bilberry season once again and this year I've spotted bilberry bushes in the woodland by the house. I've been keeping an eye on them trough their springtime new growth, the development of their flowers and the ripening of the fruit. It's time to harvest and to celebrate I've adapted one of my recipes for a snacking cake to use bilberries. So, here's a completely new Welsh language recipe to add to my website.
A slice of this berry-dotted cake is perfect late in the morning, for afternoon tea or after dinner, with coffee. It keeps for up to three days in a sealed container, but is at its absolute best on the day it's made. I've used fresh wild bilberries in my version of the cake, but you could substitute these with blueberries, if you prefer.
Ingredients:
170g unsalted butter, softened
350g plus 2 tbsp granulated sugar, divided
3 large eggs
½ tsp vanilla extract
¼ tsp almond extract
250g fine cake flour
65g ground almonds
1½ tsp baking powder
1 tsp sea salt
¼ tsp baking soda
125ml whole milk, at room temperature
120g sour cream, room temperature
340g fresh bilberries (or substitute blueberries)
For the Glaze:
150g icing sugar
1/2 teaspoon almond extract or vanilla extract
pinch of salt
1–2 tbsp milk
Method:
Pre-heat your oven to 190°C. Line a 22cm square baking tin (or a loaf tin if you prefer) with parchment paper, letting the excess extend over sides of the tin.
In a large bowl, cream together the butter 350g granulated sugar until pale and fluffy. Add the eggs, one at a time, beating thoroughly to combine after each addition. Add the extracts and beat into the egg mixture.
In a medium bowl, sift together the flour, baking powder, salt, and baking soda then whisk in the ground almonds.
In a small bowl, whisk together the milk and sour cream. Now gradually work the flour mixture into butter mixture alternating with milk mixture, beginning and ending with flour mixture, beating just until combined after each addition. Carefully fold in 225g of the bilberries. Spread this batter into prepared cake tin.
Tap the tin on a kitchen towel-lined counter several times to spread batter and release any trapped air bubbles. Top the batter with the remaining 115g of bilberries then sprinkle over the remaining 2 tbsp sugar.
Transfer to the centre of your pre-heated oven and bake for 15 minutes. Reduce the oven temperature to 180°C, and bake for a further 30–40 minutes, or until a wooden pick inserted in centre emerges with just a few moist crumbs adhering. Set on a wire rack and allow the cake cool in pan for 10 minutes.
For the glaze, whisk together icing sugar, almond extract, and salt. Add the milk, 1 tablespoon at a time, until the glaze is smooth and pourable. Drizzle over cooled cake. Allow the cake to cool completely in the tin, then, using the excess baking parchment as handles, remove from the, and let cool completely on a wire rack.
Store in an airtight container where it will keep for 3 days.
)
