Click on the image, above to submit to Pinterest.

Cig Oen â Saws Llus (Lamb with Bilberry Sauce)

Cig Oen â Saws Llus (Lamb with Bilberry Sauce) is a modern Cymric (Welsh) dish, incorporating Welsh lamb and wild bilberries. The full recipe is presented here and I hope you enjoy this classic Welsh version of Lamb with Bilberry Sauce.

prep time

20 minutes

cook time

35 minutes

Total Time:

55 minutes

Serves:

Rating:

Tags : Lamb Recipes British Recipes Cymric/Welsh Recipes

Original Recipe

Yn ogystal a stécau coes, gellid paratoi'r riset yma gyda rac oen, dwy olwyth i bob person. Coginiwch y rac yn gyfan, gan ei dorri'n olwythion unigol ar y diwedd. Os dewiswch rac bychan gyda chwech ney bedwar golwyth, fe gewch bryd gwych ar gyfer dydd gwyl Dwynwen neu ddydd san Folant. Yn ychwanegol, gellir rhoddi llus gleision yn lle llus gwyllt.

Cynhwysion:

4x150g stéc coes oen
1 llwy fwrdd olew olewydd
125g nionyn wedi ei dorri yn fân
2 clof garlleg wedi ei dorri'n fân
50ml finegr mafon
1 llwy de o hadau pupur du wedi eu cracio
120ml sudd oren ffres
120ml gwîn gwyn such
1 llwy fwrdd purée tomato
150ml o ddŵr;
125g llus newydd eu pigo
1 llwy fwrdd of fél
3 crafell o groen oren
pupur du a halen

Dull:

Dylid rhoi'r olew mewn padell a'i gynhesu. Pan yn barod rhoddwch bupur a halen ar y cig oen cyn ei roi yn y padell a'i goginio nes yn frown drosodd. Rhoddwch y cig i'r neilltu ac yna gellid tolldi'r nionyn a'r garlleg i'r badell poeth a'u coginio nes yn feddal. Pan yn barod ychwanegwch y finegr a'r hadau pupur. Dylid berwi'r finegr nes ei fod wedi diflannu'n llwyr bron cyn ychwanegu'r gw�EE;n, y sudd oren a'r mêl. Ar y pwynt yma dylia ychwanegu hanner y llus, y purée tomato a'r croen oren. Wedi dod a'r cymysgfa i ferwi dylid troi'r gwres i lawr cyn mudferwi'r cyfan am tua pum munud pan ddylid ychwanegu'r dŵr. Trosglwyddwch y cymysgfa o'r badell i ddesgil a chaead a ellid ei roi mew popty. Trosgwlyddwch y cig oen yn ol i'r ddesgil gan goi caead arno a'i drosglwyddo i bopty cymhedrol gan ei goginio am 40 munud. Trosglwyddwch y cig oen i le cynnes a tolltwch y saws yn ol i'r badell gwreiddiol gan leihau y saws ychydig drwy ei ferwi cyn ychwanegu gweddill y llus. Pan mae croen y ffrwythau newydd yma bron ar dorri tolltwch y saws dros y cig a'i weini'n unionsyth.

English Translation

In addition to leg steaks, you can prepare this dish with a rack of lamb (two chops per person). Cook the rack whole, and slice into individual chops at the end of cooking. If you chose a
four or six chop rack this makes an excellent dish for St Dwynwen or Valentine's day meals. In addition, you can substitute blueberries instead of wild bilberries.

Ingredients:

4x150g lamb leg steaks
1 tbsp olive oil
125g finely-chopped onions
2 cloves finely-chopped garlic
50ml raspberry vinegar
1 tsp cracked black peppercorns
120ml fresh orange juice
120ml dry white wine
1 tbsp tomato purée
150ml water
125g fresh bilberries (or the same weight of blueberries plus 1 tbsp red wine vinegar)
1 tbsp honey
3 strips of orange peel
salt and black pepper to taste

Method:

Add the olive oil to a hot pan, season the lamb leg steaks then and fry until browned on both side then set aside. Add the onion and garlic to the pan then fry until soft. At this stage add the raspberry vinegar and black pepper to the pan and boil until the vinegar has almost completely vanished. Now add half the bilberries, the honey, the white wine and the orange juice and the orange peel. Bring to the boil, turn down the heat and simmer for five minutes. Now add the water and bring back to the boil.

Transfer the sauce to a lidded oven-proof dish and add the lamb steaks to this. Place in a moderate oven and cook for forty minutes. Set the meat aside in a warm place, tip the sauce back into the original pan and bring to the boil. Reduce to thicken then add the remaining bilberries and continue cooking until the skins are just about to split. Spoon the sauce over the lamb steaks and serve immediately.

Find more Valentine's day Recipes Here