Ffroes (Pancakes) is a classic Cymric (Welsh) recipe from Glamorgan for a traditional crepe-style pancake. The full recipe is presented here and I hope you enjoy this classic Welsh version of: Pancakes (Ffroes).
Ffroes yw'r enw lleol Morgannwg am grempogau (Crempog yng Ngogledd Cymru, neu Poncagen yn llawer o dde Cymru). Dyma rysáit glasurol o Forgannwg.
Cynhwysion:
500g o flawd plaen (wedi'i hidlo)
400ml llaeth enwyn
3 wy (wedi'i curo)
1/2 llwy de o halen môr
2 llwy de o soda pobi
25g o fenyn (ar gyfer ffrio)
50g o fenyn (ar gyfer pobi)
3 llwy fwrdd o surop euraidd (surop corn)
3 llwy fwrdd o siwgr
Dull:
Mewn powlen cymysgwch y soda pobi gyda'r llaeth enwyn. Ychwanegwch y blawd wedi'i hidlo a'r wy wedi'i guro a'u chwisgio i mewn i wneud cytew trwchus — dylai fod yn fwy trwchus na chytew crempog arferol, ychwanegwch fwy o flawd os yw ychydig yn wlyb. Gadewch y cytew o'r neilltu i orffwys yn yr oergell am awr neu ddwy.
Tynnwch o'r oergell, chwisgwch yn drylwyr yna cynheswch badell ffrio. Ychwanegwch darn o fenyn i'r badell ffrio, ac yna gan gollwng llwy fwrdd fawr o'r cymysgedd Crempog ar y tro a'i ffriwch bob ochr nes ei fod yn frown euraid. Byddant yn ffurfio disgiau bach, crwn, trwchus.
Pentyrrwch bob crempog ar ddysgl fetel neu hambwrdd popty a rhowch talpiau mawr o fenyn drostynt — cadwch nhw'n gynnes yn y popty nes bod yr holl crempog wedi'u ffrio a bod modd gweini pawb. Rhowch sawl crempog ar blât cynnes, arllwyswch ychydig o surop euraidd drosto ac ychydig o siwgr cyn ei weini.
(click this button to prevent the screen from sleeping so Cook Mode is 'ON')
English Translation
Ffroes is the local Glamorgan name for pancakes (Crempog in North Wales, alternately Poncagen in much of South Wales). Here is a classic recipe from Glamorgan.
Ingredients:
500g plain flour (sifted)
400ml buttermilk
3 eggs (beaten)
1/2 tsp sea salt
2 tsp bicarbonate of soda
25g butter (for frying)
50g butter (for baking)
3 tbsp of golden syrup (corn syrup)
3 tbsp of sugar
Method:
In a bowl mix the bicarbonate of soda with the buttermilk. Add in the sifted flour and the beaten egg and whisk into a thick batter – it should be thicker than a normal pancake batter, add more flour if a little wet. Leave the batter to rest in the fridge for an hour or two.
Remove from the fridge, whisk thoroughly then heat a frying pan. Add in a knob of butter to the frying pan, and then drop in a large tablespoon of the Crempog mixture at a time and fry each side until golden brown. They will form small, round, thickish discs.
Pile each crempog on a metal dish or oven tray and place large dabs of butter over them — keep them warm in the oven until all the crempogs are fried off and everyone can be served. Place several crempogs on a warm plate, drizzle over some golden syrup and a sprinkle of sugar before serving.
)
