Click on the image, above to submit to Pinterest.

Byrger Ffa (Bean Burger)

Byrger Ffa (Bean Burger) is a traditional Cymric (Welsh) recipe for a classic eggless spiced treacle and fruit cake that was a tea-time staple. The full recipe is presented here and I hope you enjoy this classic Welsh version of: Bean Burger (Byrger Ffa).

prep time

20 minutes

cook time

10 minutes

Total Time:

30 minutes

Additional Time:

(+45 minutes cooling)

Serves:

4&¢x2013;6

Rating:

Tags : Vegetarian Recipes Bean Recipes British Recipes Cymric/Welsh Recipes

Original Recipe

Risét gyfoes yw hon, ond yn defnyddio cynhwysion traddodiadol Cymreig: ffa a cheirch. Nodir mae ffa yng Nghymreig yn cyfeirio at ffa Vicia faba yn benodol. Mae'r term yn tarddio o'r ffa Celtaidd a oedd yn rhan cynghenid o system amaethyddiaeth Prydain o'r neolithig canol trwy'r Oes Haearn. Roedd y mathau hyn o ffa yn llai ac yn llymach ond yn fwy blasus na'r ffa mawr a gyrhaeddodd gyda'r Rhufeiniaid. Y ffurf fodern sydd wedi goroesi yw'r ffeuen lydan ddu Geltaidd. Wrth gwrs, nid dim ond un math of ffa sydd ar gael heddiw, gyda mathau o ffa o'r Affrica a'r Byd Newydd i'w cael yn such neu fewn tuniau. O ganlyniad gelwir y mathau hyn o ffa gydag addasydd, fel ffa dringo, ffa Ffrengig, ffa glas, ffa pinto, ffa arennog, neu ffa gwyn. I fod yn draddodiadol Geltaidd defnyddiwch ffa yn y risát yma (ond mae ffa arennog neu ffa gwyn o aml fath yn gweith'n dda hefyd). Nodwch fod y burgyrs yma yn defnyddio wy fel rhwymydd, felly maent yn addas i lysieuwyr ond nid feganiaid.

Cynhwysion:

1 moronen canolig 50g o geirch 400g o ffa wedi coginio (draeniwch os mewn tun a tynnwch unrhyw groen) 50g o fadarch, wedi torri'n fras 1/2 nionyn, wedi torri'n fras 1/2 p bupur coch neu melyn, wedi'i deisio'n fach 1/2 llwy de or bowdwr codi (mae hwn yn helpu'r gymysgedd lynu ynghyd) 2 wy 2 llwy fwrdd o friwsion bara 1/2 llwy de o halen 1 ewyn garlleg wedi torri'n fân

Dull:

Darnwch y moronyn cyn ei roi mewn prosesydd bwyd gan ddefnyddio'r lleoliad pwls .i'w dorri'n fân (ond peidiwch a'i droi'n piwré). Ychwanegwch y ceirch a'r ffa gan ddefnyddio pwls ychydig weithiau i dorri a chyfuno. Nawr ychwanegwch y cynhwysion eraill i gyd gan ddefnyddio'r lleoliad pwls i'w cyfuno ynghyd. Gweithiwch y gymysgfa new fod popoeth wedi'u cyfuno'n dda, ond yn dal i fod ychydig yn fras. Crafwch y gymysgedd i fowlen, gorchuddiwch pen y bowlen yna trosglwyddwch i'ch oergell a'i adael o'r neilltu am 45 munud. Ar ol yr amser hwn ffurfiwch y gymysgedd yn 4-6 teisen. Yn y cyfamser, cynheswch eich gril yn boeth. Irwch resel y gril, gosodwch y byrgyrs ffa arno a rhoddwch o dan y gril. Cogwch am dua 5 munur yr ochor, nes eu bod wedi cochi yn dda ac wedi coginio drywodd. Fel aml i fyrgyr, mae'n well coginio hwn ar farbeciw, ond mae'n friwsionllyd iawn felly os nad yw eich gril yn rwyll fân efallai y bydd yn anodd ei baratoi ar un. Gellwch eu ffrio hefyd. Gweinwch mewn bynsen byrgr gyda nionyn coch a llysiau gwyrdd.

English Translation

This is a contemporary recipe, but uses traditional Welsh ingredients: beans and oats. It is noted that 'ffa' in Welsh refers to Vicia faba, broad beans, specifically. The term originates from the Celtic bean which was an inherent part of the British agricultural system from from the middle neolithic through the Iron Age. These forms of broad beans were smaller and tougher but more flavourful that the larger broad beans that arrived with the Romans. The surviving modern form of the Celtic bean is the Celtic black broad bean.

Of course, there are more than one type of beans available today, with types of beans from Africa and the ?New World available dried or in tins. As a result these types of beans are called with a modifier, such as string beans, French beans, navy beans, pinto beans, kidney beans or white beans.

To be traditionally Celtic use beans in this recipe (but kidney beans or white beans of many kinds work well too).Note that these burgers use egg as a binder, so they are suitable for vegetarians but not vegans.

Ingredients:

1 medium carrot
50g of oats
400g cooked beans (drain if tinned and remove any skins)
50g of mushrooms, coarsely chopped
1/2 onion, coarsely chopped
1/2 red or yellow bell pepper, diced small
1/2 tsp baking powder (this helps the mixture stick)
2 eggs
2 tablespoons of breadcrumbs
1/2 teaspoon of salt
1 clove of finely chopped garlic

Method:

Coarsely chop the carrot before putting it in a food processor, then use the pulse setting to chop it finely (but don't puree it). Add the oats and beans and pulse a few times to break and combine.

Now add all the other ingredients and using the pulse setting to combine them together. Work the mixture until everything is well combined, but the mixture remains some texture, staying a little coarse.

Scrape the mixture into a bowl, cover the top then transfer to your fridge and chill for 45 minutes. After this time form the mixture into 4-6 patties.

Meanwhile, get your grill hot. Grease the grill rack, place the bean burgers on it and set under the grill. Cook for about 5 minutes per side, until they are nicely browned and cooked through. You can also fry them if your prefer.

Like many burgers, this is best cooked on a barbecue, but it is very crumbly so if your grill is not a fine mesh it may be hard to prepare it on one.

Serve in a burger bun with red onion and salad greens.