Click on the image, above to submit to Pinterest.
Uwd Sucan (Sowans Porridge)
Uwd Sucan (Sowans Porridge) is a traditional Cymric (Welsh) recipe for a classic sour breakfast porridge made from lacto-fermented oatmeal. The full recipe is presented here and I hope you enjoy this classic Welsh version of: White Sowans (Sowans Porridge).
prep time
10 minutes
cook time
10 minutes
Total Time:
20 minutes
Additional Time:
(+2 days settling)
Serves:
4
Rating: 
Tags : Vegetarian RecipesBritish RecipesCymric/Welsh Recipes
Original Recipe
Uwd traddodiadol yw hwn wedi'i wneud o laeth ceirch wedi'i eplesu (swcan yn Gymraeg, sowans yn Albaneg). I wneud hwn bydd angen sucan gwyn (gwelwch y rysáit ar gyfer
sucan gwyn/white sowans yma yn ogystal â gwybodaeth am sucan Cymraeg).
Cynhwysion:
1 sypyn sucan gwyn
300ml (tua) dŵr
2 llwy fwrdd o siwgr (dewisol)
½ llwy de o halen
Dull:
Ar gyfer yr uwd, gadewch yr sucan setlo am 1 neu 2 ddiwrnod, arllwyswch yr hylif i ffwrdd, gan ei gadw i'w ddefnyddio fel llaeth enwyn mewn rysáit arall. Peidiwch â phoeni os oes haenen fach o hylif ar ôl. Rhowch dro da i gynnwys y jar cyn ei arllwys i sosban; dylech gael tua 150ml o waddod.
Ychwanegwch ddwbl y cyfaint o ddŵr, ynghyd â'r siwgr (os ydych yn ei ddefnyddio) a'r halen, a choginiwch dros wres canolig, gan ei droi drwy'r amser nes bod y sucan yn twchu - bydd yn troi'n drwchus ac yn sgleiniog iawn cyn bo hir. Os yw'n ymddangos yn rhy drwchus, ychwanegwch ychydig mwy o ddŵr. Dylai fod yn barod mewn 7 neu 8 munud.
Bwytewch â mêl neu lefrith (neu beth bynnag y byddech fel arfer yn ei ychwanegu at eich uwd). Mae fy ngwraig yn hoffi ychydig o driog gyda ei uwd hi.
English Translation
This is a traditional porridge made from fermented oat milk (sucan in Welsh, sowans in Scots). To make this you will need white sowans (find the recipe for
sucan gwyn/white sowans here as well as information about Welsh sucan).
Method:
For the porridge, leave the sowans to settle for 1 or 2 days, pour away the liquid, reserving it to use like buttermilk in another recipe. Don’t worry if there is a small layer of liquid remaining. Give the contents of the jar a good stir and pour into a saucepan; you should have around 150ml of sediment.
Add double the volume of water, plus the sugar (if using) and salt, and cook over a medium setting, stirring all the time until the sowans thickens — it will soon become very thick and glossy. If it seems too thick, add a little more water. It should be ready in 7 or 8 minutes.
Eat with honey or milk (or whatever you would normally add to your porridge). My wife likes a little treacle with hers.
%20Recipe)
