Click on the image, above to submit to Pinterest.

Pesto Gwymon (Seaweed Pesto)

Pesto Gwymon (Seaweed Pesto) is a modern Cymric (Welsh) recipe for a walnut, Parmesan cheese, olive oil and laver pesto. The full recipe is presented here and I hope you enjoy this classic Welsh version of: Seaweed Pesto (Pesto Gwymon).

prep time

10 minutes

cook time

10 minutes

Total Time:

20 minutes

Makes:

1 x 275g jar

Rating:

Tags : Wild FoodSauce RecipesVegetarian RecipesCheese RecipesBritish RecipesCymric/Welsh Recipes

Original Recipe

Nid llysiau gwyrdd yn unig a ellir eu defnyddio i baratoi pesto. Mae gwymon hefyd yn gwneud pesto rhagorol. Mae fy fersiwn frodorol yn defnyddio bara lawr, er y gallwch chi ddefnyddio nori Japaneaidd, letys môr amrwd a gwymon perfedd wedi'i goginio hefyd. Rwyf wedi defnyddio fflochiau o ddŵls pupur sych ar gyfer y sesnin gan ei fod yn ychwanegu mwy o flas yn ogystal â halen a hanfod pupur. Defnyddiwch fara lawr wedi'i baratoi (sydd eisoes wedi'i goginio), letys môr amrwd, taflenni nori (mwydwch mewn dŵr am 10 munud cyn ei ddefnyddio) neu wymon perfedd (wedi'i dorri'n ddarnau 1cm (1/2 modfedd) yna ei ffrio mewn olew am ychydig funudau). Gallwch ddefnyddio'r rhain yn gyfnewidiol yn y rysáit isod. Yn y brif lun, dangosir pesto nori ar y chwith a pesto bara lawr ar y dde. Rysáit cyfoes yw hon, ond a ddatblygwyd yn wreiddiol yn Gymraeg, a dyna pam y cyflwyniad dwyieithog.

Cynhwysion:

100g o fara lawr
100g o gaws parmesan wedi'i ratio
50g o gnau Ffrengig (neu gnau cyll neu pecans neu gnau pinwydd)
2 lwy fwrdd o olew olewydd
1 llwy fwrdd o naddion pupur dilysg

Dull:

Ar gyfer y pesto gwymon, yn syml, cyfunwch y cynhwysion mewn prosesydd bwyd bach a phroseswch nes fod gennych bast llyfn. Crafwch i jar wedi'i sterileiddio. Gallwch ei gadw yn yr oergell am hyd at 10 diwrnod. Rwyf hefyd wedi gwneud hwn gyda gwymon bledren a sychwyd gartref (gallwch brynu hwn o siopau bwyd iach). Mae blas cryf iawn i wymon y bledren ac rwyf yn argymell defnyddio 4 llwy fwrdd ar y mwyaf, yn y rysáit uchod.

English Translation

It’s not just leafy greens that can be used to prepare pesto. In fact, seaweed also makes excellent pesto. My native version uses laver bread, though you can use Japanese nori, raw sea lettuce and cooked gutweed too. I’ve used flakes of dried pepper dulse for the seasoning as this adds more flavour as well as salt and pepperiness. Use prepared laverbread (which is already cooked), raw sea lettuce, nori sheets (soak in water for 10 minutes before use) or gutweed (cut into 1cm (1/2 in) lengths then fry in oil for a few minutes). You can use these interchangeably in the recipe below. In the main image, nori pesto is shown on the left and laverbread pesto on the right.

This is a modern recipe, but originally developed in Welsh, hence the bilingual presentation.

Ingredients:

100g laverbread
100g grated parmesan cheese
50g walnuts (or hazelnuts or pecans or pine nuts)
2 tbsp olive oil
1 tbsp dried pepper dulse flakes

Method:

For the seaweed pesto, simply combine the ingredients in a small food processor and process until you have a smooth paste. Scrape into a sterilized jar. The pesto will keep in the fridge for up to 10 days.

I’ve also made this with home-made dried bladder wrack (which you can also get from health-food stores). Bladder wrack has a very strong flavour and I would recommend using 4 tbsp at most, in the recipe above.