Click on the image, above to submit to Pinterest.
Llymru Sucan (Sowans Flummery)
Llymru Sucan (Sowans Flummery) is a traditional Cymric (Welsh) recipe for a classic set pudding of sucan (sowans) flavoured with honey and salt. The full recipe is presented here and I hope you enjoy this classic Welsh version of: Sowans Flummery (Llymru Sucan).
prep time
10 minutes
cook time
10 minutes
Total Time:
20 minutes
Additional Time:
(+2 days settling)
Serves:
4
Rating: 
Tags : Vegetarian RecipesBritish RecipesCymric/Welsh Recipes
Original Recipe
Dyma'r fersiwn gwreiddiol Cymraeg o llymru (flummery) wedi'i wneud a llaeth ceirch wedi ei eplesu (sucan). 'Rwyf wedi addasu'r rysáit gwreiddiol, sy'n dechrau gyda sucan gwyn (gwelwch y rysáit ar gyfer
sucan gwyn/white sowans yma yn ogystal â gwybodaeth am sucan Cymreig) i'w wneud yn fwy hygyrch i gogyddion cyfoes; er fod y gweadau a'r blasau yn union yr un fath â'r ffurfiau gwreiddiol 200 mlynedd yn ôl.
Cynhwysion:
1 sypyn sucan gwyn
300ml (tua) dŵr
3 llwy fwrdd o fel
½ llwy de o halen
Dull:
Ar gyfer y llymru gadewch y sucan i setlo am 1 neu 2 diwrnod, arllwyswch yr hylif i ffwrdd, gan ei gadw i'w ddefnyddio fel llaeth enwyn mewn rysáit arall. Peidiwch â phoeni os oes haenen fach o hylif ar ôl. Rhowch dro da i gynhwysion y jar cyn ei arllwys i sosban; dylech gael tua 150ml o waddod.
Ychwanegwch ddwbl y cyfaint o ddŵr, ynghyd â’r mêl a’r halen, a choginiwch dros wres ganolig, gan ei droi drwy’r amser nes fod y sucan yn twchu — bydd yn troi'n drwchus ac yn sgleiniog iawn cyn bo hir.. Os yw'n ymddangos yn rhy drwchus, ychwanegwch ychydig mwy o ddŵr. Dylai fod yn barod mewn 7 neu 8 munud.
Ar gyfer llymru: arllwyswch i mewn i fowld neu fowldiau, defnyddiais darioles mawr wedi'u brwsio'n ysgafn ag olew. Gorchuddiwch nhw a'u rhoi yn yr oergell dros nos cyn eu troi'n ofalus ar blatiau pwdin.
English Translation
This is the original Welsh version of llymru (flummery) made with fermented oat milk (sucan). I've adapted the original recipe, which starts with white sowans (find the recipe for
sucan gwyn/white sowans here as well as information about Welsh sucan) to make it more accessible to modern cooks; though the textures and flavours will be identical to the original forms of 200 years ago.
Method:
For the flummery, leave the sowans to settle for 1 or 2 days, then pour away the liquid, reserving it to use like buttermilk in another recipe. Don’t worry if there is a small layer of liquid remaining. Give the contents of the jar a good stir and pour into a saucepan; you should have around 150ml of sediment.
Add double the volume of water, plus the honey and salt, and cook over a medium setting, stirring all the time until the sowans thickens — it will soon become very thick and glossy. If it seems too thick, add a little more water. It should be ready in 7 or 8 minutes.
For flummery: pour into a mould or moulds, I used large darioles brushed lightly with oil. Cover them and refrigerate overnight before carefully turning onto dessert plates.
%20Recipe)
