Click on the image, above to submit to Pinterest.

Teisennau Bach Mel (Honey Tarts)

Teisennau Bach Mel (Honey Tarts) is a modern Cymric (Welsh) recipe for a classic tartlet leavened with beaten egg whites and flavoured with honey. The full recipe is presented here and I hope you enjoy this classic Welsh version of: Honey Tarts (Teisennau Bach Mel).

prep time

15 minutes

cook time

30 minutes

Total Time:

45 minutes

Makes:

10–12

Rating:

Tags : Baking Recipes Cake Recipes British Recipes Cymric/Welsh Recipes

Original Recipe

Mae'r tartenni bychan hyn yn tarddio o'r 18fed ganrif pan ddaeth y dull Eidalaidd newydd o godi cacennau gyda gwyn wy wedi'i guro (yn hytrach na burum) yn ddig. Wrth gwrs, mae'r rysáit wedi'i foderneiddio trwy ychwanegu soda pobi (o'r 19eg ganrif) ond yn y bôn mae'n parhau i fod yn driw i'w wreiddiau hanesyddol.

Cynhwysion:

110g o fêl
1 llwy de sinamwn
110g o siwgr coch meddal
1 wy, wedi'i wahanu
225g o flawd plaen
½ llwy de o soda pobi
110g o fenyn neu fargarîn
siwgr caster
ychydig o lefrith

Dull:

Cynheswch eich popty i 220ºC (200ºC Fan/425ºF/marc nwy 7). Hufenwch y menyn a'r siwgr ynghyd nes eu bod yn welw ac ysgafn. Curwch y melynwy i fewn ac yna'n raddol ychwanegwch y mêl. Trowch y blawd i mewn gyda dim ond digon o lefrith i gadw'r gymysgedd fel cytew a throi popeth yn ysgafn i gyfuno. Ychwanegwch y gwynwy i fowlen lân a sych a'i guro nes ei fod yn sefyll menw copaon cyn ei blygu yn ofalus i'r gymysgedd cytew. Hanner llenwch bantiau dun byns bach gyda'r cymysgedd ac yna ysgeintiwch ben bob un gyda siwgr mân. Trosglwyddwch i ganol eich popty poeth a choginiwch am 20 munud nes fod pennau'r teisenau yn euraidd ac wedi coginio drwyddo. Tynnwch o'r popty cyn taenu mwy o siwgr drosto, os dymunir. Gadewch i oeri yn y tun am 10 munud yna trosglwyddwch yn ofalus i resel gwifren i oeri yn gyfan gwbl cyn eu gweini neu storio.

English Translation

These little tartlets hearken back to the 18th century when the newfangled Italian method of raising cakes with beaten egg whites (rather than yeast) became all the rage. Of course, the recipe has been modernised with the addition of bicarbonate of soda (from the 19th century) but at heart it remains true to its historical origins.

Ingredients:

110g (4 oz) honey
1 tsp cinnamon
110g (4 oz) soft brown sugar
1 egg, separated
225g (8 oz) plain flour
½ tsp bicarbonate of soda
110g (4 oz) butter or margarine
caster sugar
a little milk

Method:

Pre-heat your oven to 220ºC (200ºC Fan/425ºF/gas mark 7).

Cream together the butter and sugar until pale and fluffy. Beat in the egg yolk then gradually work in the honey. Stir in the flour with just enough milk to keep the mixture as a batter and lightly mix everything to combine.

Add the egg white to a clean and dry bowl and beat until stiff then fold into the batter mixture.

Half fill the wells of a small bun tin with the mixture then sprinkle the tops with caster sugar. Transfer to the centre of your pre-heated oven and bake for 20 minutes until golden and cooked through.

Remove from the oven and sprinkle over some more sugar, if desired. Allow to cool in the tin for 10 minutes then carefully transfer to a wire rack to cool completely before serving or storing.