Click on the image, above to submit to Pinterest.

Pice Llaeth Enwyn (Buttermilk Pikelets)

Pice Llaeth Enwyn (Buttermilk Pikelets) is a traditional Cymric (Welsh) recipe for a classic Welshcake or pikelet made with buttermilk rather than the more usual milk. The full recipe is presented here and I hope you enjoy this classic Welsh version of: Buttermilk Pikelets (Pice Llaeth Enwyn).

prep time

10 minutes

cook time

10 minutes

Total Time:

20 minutes

Makes:

Rating:

Tags : Milk Recipes British Recipes Cymric/Welsh Recipes

Original Recipe

Mae pikelets (llygriad Saesneg o 'pice' Cymraeg) yn rysáit Cymreig traddodiadol ar gyfer crempogau buchan neu 'drop scones' a oedd yn cael eu coginio'n draddodiadol ar lech pobi, gradell neu lechwan. Dylent gynnwys llwy fwrdd o cytew yn unig ac nid yw mwy na hyn yn ffurfio picell go iawn. Yn draddodiadol maent yn cael eu gweini'n boeth gyda menyn a siwgr neu fenyn a jam ac maent yn parhau i fod ym mhrif fwyd amser te. Maent yn fwy cysylltiedig â De Cymru yn hytrach na Gogledd Cymru. Roedd fy mam sy'n hanu o Dde Cymru yn eu gwneud nhw'n aml felly mae'r rhain bob amser yn fy atgoffa o gartref.

Cynhwysion:

450ml o laeth enwyn
½ llwy de o soda pobi
3 wy
5 llwy fwrdd o siwgr caster euraidd
¼ llwy de o halen môr
250g o flawd plaen (pob pwrpas)
225ml o ddŵr
Menyn neu olew ar gyfer ffrio

Dull:

Chwisgwch y llaeth enwyn a'r soda pobi gyda'i gilydd mewn jwg a'i roi o'r neilltu am ychydig funudau yn unig i ganiatáu i'r llaeth enwyn actifadu'r bicarb. Cyfunwch yr wyau, halen a siwgr mewn powlen a'i guro'n ysgafn i gyfuno. Ychwanegwch y llaeth enwyn at yr wyau ac yna hidlwch dros y blawd. Gweithiwch i fewn dim ond digon o ddŵr fel bod y cymysgedd yn debyg i hufen sengl. Yn y cyfamser, rhowch badell ffrio dros wres canolig a toddwch y menyn dros yr wyneb. Gollyngwch lwy fwrdd o'r cytew i'r badell a'i goginio am tua 2 funud yr ochr, nes ei fod wedi'i liwio'n dda ac wedi coginio drwyddo. Byddwch yn ofalus, gall fod picedau llaeth enwyn yn coginio a thywyllu'n gyflymach na'r math arferol.

English Translation

Pikelets (an English corruption of 'pice') are a traditional Welsh recipe for mini pancakes or drop scones that were traditionally cooked on a bakestone. They should only contain a tablespoon of batter and anything bigger is not a true pikelet. Traditionally they are served hot with butter and sugar or butter and jam and remain a tea-time staple. They’re more associated with South Wales rather than North Wales. My mother who is South Walian made them often so these always remind me of home.

Ingredients:

450ml (1 4/5 cups) buttermilk
½ tsp bicarbonate of soda
3 eggs
5 tbsp golden caster sugar
¼ tsp sea salt
250g (2 cups) plain (all-purpose) flour
225ml (1 cup less 1 tbsp) water
Butter or oil for frying

Method:

Whisk together the buttermilk and bicarbonate of soda in a jug and set aside for a couple of minutes only to allow the buttermilk to activate the bicarb.

Combine the eggs, salt and sugar in a bowl and bat lightly to combine. Add the buttermilk to the eggs then sift over the flour. Work in just enough of the water so that the mixture resembles single (light) cream.

In the meantime, place a frying pan over medium heat and rub the butter over the surface. Drop tablespoons of the batter into the pan and cook for about 2 minutes per side, until nicely coloured and cooked through. Be careful, these buttermilk pikelets can cook and darken quicker than the normal kind.