Click on the image, above to submit to Pinterest.

Mwtrin Eirin Mair (Gooseberry Compôte)

Mwtrin Eirin Mair (Gooseberry Compôte) is a traditional Cymric (Welsh) recipe for a quick compote of gooseberries sweetened with sugar and boiled. The full recipe is presented here and I hope you enjoy this classic Welsh version of: Gooseberry Compôte (Mwtrin Eirin Mair).

prep time

15 minutes

cook time

20 minutes

Total Time:

35 minutes

Makes:

1 jar

Rating:

Tags : British RecipesCymric/Welsh Recipes

Original Recipe

Mae tri math o gyffeithiau: jamiau, jelïau a mwtrinau (compotiau). Ar gyfer jam mae'r ffrwyth cyfan yn cael eu coginio gyda siwgr nes fod y gymysgedd yn cyrraedd y pwynt gosod. Ar gyfer jeli, mae'r ffrwyth yn cael ei coginio nes eu bod yn feddal yna ei straenio trwy rwyll mân a'r hylif yn cael ei ferwi gyda siwgwr nes ei fod yn cyrraeth y pwynt gosod. Mae mwtrin ffrwthau yn cynnwys ffrwythau wedi'u coginio â siwgr (llai nag ar gyfer jam neu jeli) nes eu bod yn feddal. Yna cedwir y mwydion ffrwythau wedi'u melysu yn yr oergell a'u lle maent yn parhau ychydig wythnosau. Roedd yn un o'r cyffeithiau y byddai mam a nain yn eu paratoi ar ddechrau'r hydref.

Cynhwysion:

500g eirin mair
100g siwgwr

Dull:

Torrwch ben a chynffon y gwsberis i ffwrdd (gallwch eu haneru hefyd, i wneud yn coginio'n gyflymach). Rhowch mewn sosban dros wres canolig gyda'r siwgr a 50ml (1/5 cwpan) o ddŵr yna dod ag ef i fudferwi a'i orchuddio â chaead. Parhewch i goginio am 15-20 munud, gan droi'n achlysurol, nes bod y riwbob wedi torri i lawr yn llwyr. Rhowch o'r neilltu i oeri a cyn trosglwyddo i jariau a'i storio yn yr oergell.

English Translation

There are three types of preserves: jams, jellies and compotes. For a jam the whole fruit is cooked down with sugar until the mixture reaches the setting point. For a jelly, the fruit is cooked until soft then it's strained through a fine mesh and the liquid is boiled down until soft. A compote is fruit cooked with sugar (less than for a jam or jelly) until soft. The resultant sweetened fruit pulp is then kept in the refrigerator and keeps for a few weeks. It was one of the preserves that both my mother and grandmother would prepare during the start of autumn.

Ingredients:

500g of gooseberries
100g of sugar

Method:

Top and tail the gooseberries (you can halve them too, which will make them cook quicker).

Place in a saucepan over a medium heat with the sugar and 50ml (1/5 cup) of water then bring to a simmer and cover with a lid.

Continue cooking for 15–20 minutes, stirring occasionally, until the rhubarb has completely broken down. Set aside to cool then spoon into jars and store in the refrigerator.