Click on the image, above to submit to Pinterest.

Jam Mefus Gwyllt (Wild Strawberry Jam)

Jam Mefus Gwyllt (Wild Strawberry Jam) is a classic Cymric (Welsh) jam made with foraged wild strawberries. The full recipe is presented here and I hope you enjoy this classic Welsh version of: Wild Strawberry Jam (Jam Mefus Gwyllt).

prep time

20 minutes

cook time

210 minutes

Total Time:

230 minutes

Makes:

2 jars

Rating:

Tags : Wild Food British Recipes Cymric/Welsh Recipes

Original Recipe

Amheuthun cynnar yn yr haf yw mefus gwyllt. Maent llawer llai na mefus a dyfir yn fasnachol, ond maent hefyd yn llawer mwy melys ac yn fwy cain; mae pob un yn pacio hanfod mefus i fewn i becyn bychan bach. Rwy'n argymell siwgr jam yma gan ei fod yn cynnwys pectin a sydd yn helpu gyda'r set. Os ydych chi am ddefnyddio siwgr cyffredin, ychwanegwch afalau gwyllt wedi'u torri'n fân 4-5 i'r gymysgedd gan y bydd hyn yn darparu'r pectin angenrheidiol yn naturiol.

Cynhwysion:

500g o fefys gwyllt
400g siwgwr jam
1 llwy fwrdd o sudd lemwn

Dull:

Cyn cychwyn, rhoddwch soser fychan yn y rhewgell i oeri (gwnaiff hwn eigh cymorth gyda profi setio). Cyfunwch y mefus, y siwgr a'r sudd lemwn mewn sosban fawr gyda gaelod trwm (neu sosban cyffaith). Cynheswch y ffrwythau a'r siwgr yn ysgafn dros wres isel nes bod y siwgr wedi toddi'n llwyr ac nid oes crisialau bras yn parhau. Cynyddwch y gwres i ganolig uchel a pharhau i goginio nes bod y gymysgedd yn dechrau byrlymu. Parhewch i fudferwi, ond peidiwch â berwi'r gymysgedd, am 10 munud (mae dincod bach mefus gwyllt yn llosgi'n hawdd iawn felly gwnewch yn siŵr nad ydych chi'n berwi'r gymysgfa gan ei droi'n eithaf aml gyda llwy bren i sicrhau nad oes dim yn glynu at waelod y sosban). Profwch i weld a yw pwynt gosod wedi'i gyrraedd trwy osod diferyn bach o'r jam ar y soser wedi'i oeri. Gwthiwch eich bys trwy'r jam ac os yw'r wyneb yn crychu, mae wedi'i wneud. Os na fyddwch yn parhau i goginio am 2-3 munud arall, bydd prawf eto Trosglwyddwch i fewn i jariau glân wedi'u sterileiddio, seliwch yn ddiogel gyda chaead a labelwch.

English Translation

An early summer treat, wild strawberries are much smaller than commercially grown strawberries, but they’re also far sweeter and more delicate; each one packs the essence of a strawberry into a tiny little vessel. I'm recommending jam sugar here as it contains pectin which will help with the set. If you want to use ordinary sugar, add 4-5 finely-chopped crab apples to the mixture as this will provide the necessary pectin naturally.

Ingredients:

500g wild strawberries
400g jam sugar
1 tbsp lemon juice

Method:

Before beginning, place a small saucer into the freezer to chill (this will help you test for setting).

Combine the strawberries, sugar and lemon juice into a large heavy bottomed saucepan (or preserving pan). Gently heat the fruit and sugar over a low heat until the sugar has completely dissolved and no coarse grains remain.

Increase the heat to medium-high and continue cooking until the mixture starts to bubble. Continue to simmer but not boil the mixture for 10 minutes (the tiny pips of the wild strawberries catch and burn very easily so be sure not to boil and stir quite frequently with a wooden spoon to ensure that nothing is sticking to the base of the pan).

Test to see if setting point has been reached by placing a small drop of the jam onto the chilled saucer. Push your finger through the jam and if the surface wrinkles, it’s done. If not continue cooking for a further 2-3 minutes a test again

Pot up into clean, sterilised jars seal securely with a lid and label.