Click on the image, above to submit to Pinterest.

Cacen Ffenestr Rhosyn a Phistasio (Rose and Pistachio Battenberg)

Cacen Ffenestr Rhosyn a Phistasio (Rose and Pistachio Battenberg) is a traditional Cymric (Welsh) recipe for a classic marzipan-covered batternberg cake where the quarters are flavoured with rose essence and pistachio nuts. The full recipe is presented here and I hope you enjoy this classic Welsh version of: Rose and Pistachio Battenberg (Cacen Ffenestr Rhosyn a Phistasio).

prep time

40 minutes

cook time

30 minutes

Total Time:

70 minutes

Serves:

Rating:

Tags : Baking Recipes Cake Recipes British Recipes Cymric/Welsh Recipes

Original Recipe

Dyma droad cyfoes ar deisen Battenberg traddodialol (cacen nei deisen ffenestr yn y Gymraeg). Mae'r lliwiau'n fwy bywiog ac yn llawer mwy tebyg i ffenestr liw.

Cynhwysion:

175g o fenyn, wedi'i feddalu, a mwy i iro'r tun
175g o siwgr mân
3 wy
175g blawd codi
50g cnau pistasio, wedi mâu mewn prosesydd bwyd
ychydig ddiferion yr un o liw bwyd gwyrdd a phinc
2-4 llwy fwrdd o lefrith
50g o almonau mâl
ychydig ddiferion o hanfod rhosyn (neu ddwr rhosyn)
100-150g jam bricyll
siwgr eisin a siwgr mân, ar gyfer llwch
400g marsipán
ychydig o gnau pistasio wedi'u malu a phetalau rhosyn sych, i addurno (dewisol)

Dull:

Cynheswch y popty i 180C (160C ffan/355F/nwy 4). Irwch tun tua 20cm sgwâr gyda menyn. Torrwch ddarn o bapur pobi nad yw'n glynu yn hirsgwar 40 x 20cm. Plygwch yn ei hanner, fel bod y pennau byr yn cyffwrdd, yna gostyngwch i ganol y tun, gan sicrhau fod y plygiad yn pwyntio i fyny i rannu'r tun yn ddwy ran gyfartal, pob un yn mesur 20 x 10cm. Dylai'r papur hongian ychydig dros y ddwy ochr. Hufenwch y menyn a'r siwgr gyda'i gilydd mewn cymysgydd stand neu mewn powlen gan ddefnyddio chwisg drydan am 5 munud, nes fod y gymysgfa'n yn ac yn ffluwchog. Ychwanegwch yr wyau un ar y tro, gan ychwanegu llwy fwrdd o'r blawd gyda'r wy olaf i atal ceulo. Plygwch weddill y blawd i fewn yn ofalus gan ddefnyddio llwy fetel. Crafwch hanner y gymysgedd cacen mewn powleni ar wahân. Ychwanegwch y pistachios mâl i un o'r bowlenni ynghyd â'r lliw bwyd gwyrdd a 1-2 llwy fwrdd o lefrith cyn chymysgu i gyfuno. Dylai'r cymysgedd ffurfio cysondeb gollwng. Os yw'n rhy stiff, ychwanegwch ddiferyn mwy o lefrith. Ychwanegwch yr almonau mâl i’r ail fowlen, ynghyd â 1-2 llwy fwrdd o lefrith, y lliw bwyd pinc a’r hanfod rhosyn (peidiwch ag ychwanegu mwy na ¼ llwy de neu bydd y blas rhosyn yn drech na chi). Dylai'r cymysgedd pinc fod yr un cysondeb â'r un gwyrdd. Arllwyswch y cymysgeddau gwahanol i'r gwahanol rannau o'r tun cacennau, a lefelwch y pennau gan ddefnyddio cefn llwy. Trosglwyddwch i'ch popty cynnes a phobwch am 25-30 munud, nes fod sgiwer sydd wedi'i osod yng nghanol pob cacen yn dod allan yn lân. Gadewch i oeri yn gyfan gwbl cyn ei godi allan o'r tun gan ddefnyddio'r memrwn pobi. Lefelwch ben y ddwy gacen gan ddefnyddio cyllell danheddog (bara) a thorrwch yr ymylon fel bod y ddwy gacen yr un maint. Torrwch y ddwy gacen yn hanner ar eu hyd i roi dau ddarn hir o gacen binc a dau ddarn gwyrdd i chi. Taenwch y jam bricyll ar hyd un darn gwyrdd ac un pinc, yna eu glynu at ei gilydd. Taenwch fwy o jam bricyll ar eu pennau, ac ar un ochr hir i bob un o'r darnau sy'n weddill. Rhowch y darn gwyrdd ar ben y pinc a'r pinc ar ben y gwyrdd, eto gan ddefnyddio'r jam fel glud. Brwsiwch ben y gacen gyda mwy o jam. Ysgeintiwch siwgr eisin ar arwyneb gwaith glân a rholiwch y marsipán yn hirsgwar sy’n ddigon mawr i amgáu’r gacen (tua 20 x 35 cm). Defnyddiwch y rholbren i godi'r marsipan i fynu, yna brwsiwch y siwgr eisin i ffwrdd ac ysgeintiwch y siwgr mân dros eich arwyneb gwaith. Gosodwch y marsipán ar ben y siwgr mân gydag un o'r pennau hirach yn agosaf atoch chi. Rhowch y gacen yn ofalus, ochr y jam i lawr, i ganol y marsipán, gan eistedd ar ei hyd, a brwsiwch yr ochrau a'r top gyda mwy o jam. Plygwch y marsipán o amgylch y gacen, gan docio'r ymylon hirach os oes angen. Pinsiwch ymylon agored y marsipán at ei gilydd i selio cyn llyfnu gan ddefnyddio cyllell. Tacluswch bob pen trwy dorri sleisen denau i ffwrdd. Trowch y gacen yn ofalus y ffordd iawn i fyny ar blât gweini a'i haddurno â chnau pistasio a phetalau rhosod, os ydych chi'n defnyddio.

English Translation

This is a modern twist on the traditional Battenberg cake (cacen ffenestr or window cake in Welsh). The colours are more vibrant and much more reminiscent of a stained glass window.

Ingredients:

175g butter, softened, plus extra for the tin
175g caster sugar
3 eggs
175g self-raising flour
50g pistachios, ground in a blender
few drops each of green and pink food colouring
2-4 tbsp milk
50g ground almonds
few drops of rose essence
100-150g apricot jam
icing sugar and caster sugar, for dusting
400g marzipan
a few crushed pistachios and dried rose petals, to decorate (optional)

Method:

Heat the oven to 180C/160C fan/gas 4. Butter a 20cm square tin. Cut a sheet of non-stick baking parchment into a 40 x 20cm rectangle. Fold in half, so the short ends meet, then lower into the middle of the tin, ensuring the fold sticks up to divide the tin into two equal parts, each measuring 20 x 10cm. The parchment should overhang a little on two sides.

Cream together the butter and sugar in a stand mixer or in a bowl using an electric whisk for 5 mins until pale and fluffy. Add the eggs one at a time, adding a tablespoon of the flour with the last egg to prevent curdling. Carefully fold in the remainder of the flour using a metal spoon.

Scrape half the cake mixture into a separate bowl. Add the ground pistachios to one of the bowls along with the green food colouring and 1-2 tbsp milk and mix to combine. The mixture should form a dropping consistency. If it's too stiff, add a drop more milk. Add the ground almonds to the other bowl, along with 1-2 tbsp milk, the pink food colouring and rose essence (don’t add more than ¼ tsp or the rose flavour will be overpowering). The pink mixture should be the same consistency as the green.

Pour the different mixtures into the different sections of the cake tin, and level the tops using the back of a spoon. Transfer to your pre-heated oven and bake for 25-30 mins, until a skewer inserted in the centre of each cake emerges cleanly. Leave to cool completely before lifting out of the tin using the baking parchment.

Level the tops of the two cakes using a serrated (bread) knife and trim the edges so that both are the same size. Slice both cakes in half lengthways to give you two long pieces of pink cake and two of green.

Spread the apricot jam along the length of one green piece and one pink, then stick them together. Spread more apricot jam on top of them, and on one long side of each of the remaining pieces. Place the green piece on top of the pink and the pink on top of the green, again using the jam as glue. Brush the top of the cake with more jam.

Sprinkle icing sugar onto a clean work surface and roll out the marzipan into a rectangle large enough to enclose the cake (around 20 x 35 cm). Use the rolling pin to lift away the marzipan, then brush away the icing sugar and sprinkle the caster sugar over your work surface. Lay the marzipan on top of the caster sugar with one of the longer ends closest to you.

Carefully place the cake, jam-side down, into the middle of the marzipan, sitting lengthways, and brush the sides and top with more jam. Fold the marzipan around the cake, trimming the longer edges if you need to. Pinch the open edges of the marzipan together to seal and smooth using a knife. Tidy each end by cutting away a thin slice. Carefully turn the cake the right way up onto a serving plate and decorate with pistachios and rose petals, if using.